Carne da coltura cellulare
Ampliamento della produzione di carne in laboratorio utilizzando le tecniche di sviluppo delle linee cellulari
Che cos’è la carne da coltura cellulare?
La carne da coltura cellulare, nota anche come carne coltivata, carne sintetica o carne coltivata in laboratorio, prevede la coltivazione di cellule animali in ambienti controllati per produrre tessuti muscolari che imitano la carne tradizionale per quanto riguarda sapore, consistenza e contenuti nutrizionali. La carne coltivata (Cultured Meat, CM) è un prodotto dell’agricoltura cellulare, una tecnologia emergente che utilizza questi campioni di tessuto per coltivare carne sostenibile e umana in un bioreattore, un’alternativa all’industria dell’allevamento tradizionale, fondamentale per soddisfare la crescente domanda di carne nel rispetto dell’ambiente e degli animali. Poiché la carne da coltura cellulare è prodotta con cellule animali, numerosi processi per lo sviluppo e l’ampliamento su larga scala di tale tipo di carne rispecchieranno quelli connessi con la produzione di prodotti biologici, in particolare lo sviluppo di linee cellulari.
Molecular Devices ha una storia di successo nell’ampliamento su larga scala dei composti biologici ai fini dell’approvazione regolatoria e della commercializzazione con gruppi legati alle scienze naturali a livello mondiale, e può sfruttare tale esperienza con i produttori di alimenti facendo espandere nuove linee cellulari animali in nuovi settori.
La carne ottenuta da coltura cellulare è approvata?
A giugno 2023, l’USDA FSIS ha concesso l’approvazione dell’etichetta e l’ispezione a due aziende statunitensi che producono carne da coltura cellulare: Upside Foods e Good Meat. Si è trattato del passaggio finale del processo normativo statunitense, che ha aperto la porta alle aziende californiane per la distribuzione commerciale dei loro prodotti di pollo coltivato nei ristoranti.
- Upside Foods e Good Meat ottengono l’approvazione USDA per commercializzare la carne coltivata
- Carni coltivate a base vegetale rispetto alle proteine animali
- Carne da coltura cellulare: a che punto siamo?
Justin Dranschak, direttore di BioPharma, afferma che la decisione dell’USDA “non solo legittima questo nuovo tipo di produzione alimentare, ma crea anche un percorso normativo visibile per altre aziende del settore”. Incoraggia l’aumento della produzione, l’attrazione di maggiori investimenti e quindi l’espansione delle strutture”, afferma. “Grazie ad altre aziende come BlueNalu e WildType che stanno sviluppando prodotti esclusivi, il settore sarà guidato verso l’approvazione di altri modelli come il pesce”.
Ampliate la produzione della carne coltivata con linee cellulari monoclonali
Le cellule animali sono in genere ingegnerizzate per realizzare diversi prodotti biologici, tra cui fattori di crescita, ormoni e anticorpi che oggi sono comunemente utilizzati come terapie. I flussi di lavoro per lo sviluppo di linee cellulari consistono in un processo a più fasi che comprende il clonaggio di singole cellule, la formazione e l’isolamento di queste colonie distinte e la caratterizzazione fenotipica di queste colonie. La verifica della monoclonalità è fondamentale dal punto di vista qualitativo e normativo per garantire che le caratteristiche desiderate della colonia di cellule provengano da una singola cellula.
Una volta isolati e clonati i tratti desiderati, il processo di crescita o di ampliamento diventa fondamentale per la sostenibilità. Durante il processo di ampliamento, è importante mantenere la produttività, la stabilità genetica e la solidità delle cellule, il che richiede l’ottimizzazione delle condizioni di coltura. Una volta stabilite la composizione, la specificità e un processo di produzione dettagliato, prima dell’approvazione e della commercializzazione è necessario condurre test di sicurezza. L’intero processo di produzione dai tessuti animali ai prodotti a base di carne coltivata descritto sopra richiede molto tempo, molta manodopera ed è soggetto a errori se viene eseguito manualmente.
Scoprite di più sulle nostre metodiche di ricerca
Evidenziamo qui varie applicazioni e metodiche di ricerca usando i nostri CloneSelect Imager e Single-Cell Printer, ImageXpress Cellular Imaging System, e il lettore per micorpiastre SpectraMax® come ausilio per ampliare la scala del vostro flusso di lavoro per lo sviluppo di linee cellulari.
Soluzione per il flusso di lavoro della carne da coltura cellulare
Con l’aumento della popolazione mondiale e l’incremento della richiesta di proteine, la carne coltivata offre una soluzione sostenibile, etica ed efficiente. Molecular Devices è orgogliosa di essere un precursore in questo percorso trasformativo, dotando i pionieri degli strumenti e delle competenze per ridefinire il futuro dell’alimentazione.
Flusso di lavoro: Carne da coltura cellulare
Raccolta di tessuti animali
Il processo inizia con una piccola biopsia da un animale vivo, in genere prelevata dal tessuto muscolare. Questa procedura è indolore e non danneggia l’animale.
Isolamento a cella singola
Le singole cellule vengono isolate dal tessuto. Queste cellule hanno il potenziale per crescere e differenziarsi in tessuti muscolari.
https://vids.moleculardevices.com/watch/2dDXoDw8pL2dHFbYC2jdoQ
Dispensatore di singole cellule DispenCell
Il dispensatore di singole cellule DispenCell™ rivoluziona l’isolamento di singole cellule mediante una tecnologia microfluidica avanzata per controllare con accuratezza la dispensazione di singole cellule.
https://vids.moleculardevices.com/watch/WwWUddqbVhBk8jtmGQ6dHF
Imager CloneSelect FL
Oltre all’imaging in luce bianca standard, l’imager CloneSelect FL è dotato di una tecnologia a fluorescenza multicanale ad alto contrasto, permettendo un’accurata rilevazione di singole cellule e fornendo la prova di monoclonalità al giorno 0.
Verifica della monoclonalità e ottimizzazione della crescita
Le cellule isolate vengono coltivate in un ambiente controllato. Con l’Imager CloneSelect®, i migliori cloni di singole cellule vengono identificati e coltivati ulteriormente. Questa fase garantisce che le cellule abbiano le caratteristiche di crescita ottimali
Caratterizzazione e valutazione della sicurezza
Man mano che le cellule si moltiplicano e formano il tessuto muscolare, la loro crescita e le loro caratteristiche vengono monitorate con il lettore per micropiastre SpectraMax®. Questo garantisce che la carne prodotta soddisfi gli standard qualitativi e nutrizionali desiderati.
https://vids.moleculardevices.com/watch/JWr597wiRf19F3cCUq8T4A
Lettore SpectraMax e Imager cellulare
L’uso di un lettore per micropiastre con un citometro per imaging, come il lettore per piastre SpectraMax i3x e il citometro per imaging SpectraMax® MiniMax™ 300, consente di caratterizzare la produzione di fattori secreti o altri marcatori sulla superficie o all’interno del tessuto clonato e coltivato e di valutarne la sicurezza.