Carni da coltura cellulare

La carne da coltura cellulare è un prodotto dell’agricoltura cellulare che sfrutta cellule animali ottenute da biopsia per far crescere carne umana, sostenibile, come alternativa alla tradizionale industria dell’allevamento. Dato che la carne da coltura cellulare è costituita da cellule di mammifero, numerosi processi legati allo sviluppo e all’ampliamento su larga scala di tale tipo di carne rifletteranno quelli connessi con la produzione biologica, in special modo lo sviluppo delle linee cellulari. Molecular Devices ha una storia di successo nell’ampliamento della scala dei composti biologici ai fini dell’approvazione regolatoria e della commercializzazione con gruppi legati alle scienze della vita a livello mondiale; perciò può sfruttare tale esperienza con i produttori di alimenti facendo espandere nuove linee cellulari di mammifero in una nuova industria.

La carne da coltura cellulare è al momento oggetto di revisione regolatoria negli Stati Uniti da parte dell’FDA e dell’USDA, ed è disponibile in commercio a Singapore. Processi quali l’isolamento di singole cellule e l’imaging cellulare ad alto contenuto automatizzati aiutano gli scienziati che si occupano di alimentazione a scoprire in modo accurato nuove linee cellulari di mammifero e a garantire che il prodotto finale abbia la morfologia, la struttura e il sapore che costoro vanno ricercando.