Carne da coltura cellulare

Ampliamento della produzione di carne in laboratorio utilizzando le tecniche di sviluppo delle linee cellulari

Che cos’è la carne da coltura cellulare?

La carne da coltura cellulare, nota anche come carne coltivata, da coltura o coltivata in laboratorio, è un prodotto dell’agricoltura cellulare, che utilizza campioni di tessuto di animali vivi per coltivare carne sostenibile ed etica in un bioreattore. La carne coltivata (Cultured Meat, CM) è una tecnologia emergente, alternativa all’allevamento tradizionale e fondamentale per soddisfare la crescente domanda di carne nel rispetto dell’ambiente e degli animali. Poiché la carne da coltura cellulare è prodotta con cellule animali, numerosi processi per lo sviluppo e l’ampliamento su larga scala di tale tipo di carne rispecchieranno quelli connessi con la produzione di prodotti biologici, in particolare lo sviluppo di linee cellulari.

Molecular Devices ha una storia di successo nell’ampliamento su larga scala dei composti biologici ai fini dell’approvazione regolatoria e della commercializzazione con gruppi legati alle scienze naturali a livello mondiale, e può sfruttare tale esperienza con i produttori di alimenti facendo espandere nuove linee cellulari animali in nuovi settori.

La carne ottenuta da coltura cellulare è approvata?

A giugno 2023, l’USDA FSIS ha concesso l’approvazione dell’etichetta e l’ispezione a due aziende statunitensi che producono carne da coltura cellulare: Upside Foods e Good Meat. Si è trattato del passaggio finale del processo normativo statunitense, che ha aperto la porta alle aziende californiane per la distribuzione commerciale dei loro prodotti di pollo coltivato nei ristoranti.

Justin Dranschak, direttore di BioPharma, afferma che la decisione dell’USDA “non solo legittima questo nuovo tipo di produzione alimentare, ma crea anche un percorso normativo visibile per altre aziende del settore”. Incoraggia l’aumento della produzione, l’attrazione di maggiori investimenti e quindi l’espansione delle strutture”, afferma. “Grazie ad altre aziende come BlueNalu e WildType che stanno sviluppando prodotti esclusivi, il settore sarà guidato verso l’approvazione di altri modelli come il pesce”.

Carni da coltura cellulare

Ampliate la produzione della carne coltivata con linee cellulari monoclonali

Le cellule animali sono in genere ingegnerizzate per realizzare diversi prodotti biologici, tra cui fattori di crescita, ormoni e anticorpi che oggi sono comunemente utilizzati come terapie. I flussi di lavoro per lo sviluppo di linee cellulari consistono in un processo a più fasi che comprende il clonaggio di singole cellule, la formazione e l’isolamento di queste colonie distinte e la caratterizzazione fenotipica di queste colonie. La verifica della monoclonalità è fondamentale dal punto di vista qualitativo e normativo per garantire che le caratteristiche desiderate della colonia di cellule provengano da una singola cellula.

Una volta isolati e clonati i tratti desiderati, il processo di crescita o di ampliamento diventa fondamentale per la sostenibilità. Durante il processo di ampliamento, è importante mantenere la produttività, la stabilità genetica e la solidità delle cellule, il che richiede l’ottimizzazione delle condizioni di coltura. Una volta stabilite la composizione, la specificità e un processo di produzione dettagliato, prima dell’approvazione e della commercializzazione è necessario condurre test di sicurezza. L’intero processo di produzione dai tessuti animali ai prodotti a base di carne coltivata descritto sopra richiede molto tempo, molta manodopera ed è soggetto a errori se viene eseguito manualmente.

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Risorse per la carne da coltura cellulare